El Txakoli es un vino blanco característico del País Vasco y que se obtiene a partir de uvas verdes que le dan un toque ácido. Es fundamentalmente de color blanco, aunque también se pueden encontrar tintos y rosados. Al igual que la sidra, se ha de servir escanciado desde cierta altura.
Camarero escanciando Txakoli
El txakoli tiene dos variedades: Hondarribi zuri (la más frecuente) y Hondarribi Beltza. Además, en el País Vasco, el txakoli cuenta con tres Denominación de Origen:
– Txakoli de Álava: denominación de origen de Álava. En el Valle de Ayala.
– Bizkaiako Txakolina: denominación de origen de Vizcaya. Principalmente en Baquio y Valmaseda.
– Getariako Txakolina: denominación de origen de Guetaria (Guipúzcoa), principalmente en Guetaria, Zarauz y Aya.
Mapa Txakoli: Denominacion Origen de Euskadi
De las tres Denominaciones de Origen, la de Getaria (Getariako Txakolina) es más espumosa ya que dispone de mayor cantidad de carbono. Las de Vizcaya y Álava (Bizkaiako Txakolina y Txakoli de Álava) son más tardias, y se diferencia porque la primera tiene un clima más oceánico por el mar, la segunda se produce en un clima más seco.
Aquí disponeis de una completa lista de bodegas donde poder comprar Txakoli con Denominación de Origen:
– Lista de Bodegas