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Tag: Denominacion Origen
Sello Eusko Label

Sello Eusko Label

¿Qué es el Eusko Label?

El Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco creó el “Label Vasco de Calidad Alimentaria” (Eusko Label) al que se acogen los productos de la Comunidad Autónoma del País Vasco y que cuentan con unas características de calidad elevada y personalidad, ya sea por su origen, o por los métodos utilizadas para su producción. Actualmente, la Fundación Kalitatea es quien ejerce como Consejo Regulador.

Todos los productos con Eusko Label

Patata de alta calidad (Arabako Patata)

La patata de Álava con “Eusko Label” es una selección de las mejores cosechas.

Cordero lechal (Esneko Euskal Bildotsa)

Una de las normas principales es que el cordero ha de pertenecer a una de las razas autóctonas del País Vasco: latxa y carranza. Además se ha de alimentar con leche materna y sacrificarse entre 20 y 35 días después del nacimiento.

Pimientos de Gernika (Gernikako Piperra)

El pimiento de Gernika es usado cada vez más, ya sea como entrante o como acompañante en los platos. Debido al aumento de la demanda, la superficie cultivada tiende a crecer cada año: Txoriherri, Busturia o Mungía en Bizkaia, y también en Gipuzkoa y Álava. El tipo de variedad es propia y diferencial del Gernikako Piperra.

Miel con Label vasco de calidad (Eztia)

La peculiaridad de cada miel reside en el tipo de flora que usa la abeja para elaborar el néctar. La miel se ha convertido en un producto muy valorado, tanto por sus propiedades nutritivas como medicinales.

Pollo de caserío (Baseriko Oilaskoa)

Se trata de un pollo que se alimenta básicamente de maíz. Se ha visto desplazado (y prácticamente ha desaparecido) debido a la entrada masiva del pollo industrial.

Las frutas y verduras (Euskal Baseri)

Las características del suelo y la climatología han servido para que los baserritarras tuviesen especial atención y cuidado a las frutas y verduras.

Carne de vacuno (Euskal Okela)

La carne de vacuno se caracteriza por su sabrosura, ternura y jugosidad. Todo debido a una crianza natural y al esmero de los baserritarras. Además de especificarse la alimentación en cada fase de la crianza, se especifica que la carne ha de permanecer un tiempo en oreo y conseguir una maduración suficiente según el tipo de carne: txahala (ternera), zaharra (vacuno mayor) e idia (buey).

– El tomate ( Eusko Labela Duen Tomate)

Se obtienen seleccionando los mejores que han comenzado su maduración en la planta. Sus características se ven resaltadas debido al excelente clima, tierra y sistemas de producción.

Guindillas de Ibarra (Eusko Labela duen Ibarrako Piparrak)

Son reconocidas por su carne tierna, piel fina y carencia de picor. De escasa producción debido a que las zonas de cultivo han de tener unas características muy determinadas: zonas de baja altitud, temperatura suave y grado de humedad y pluviosidad elevadas. Muy utilizadas como entrantes, normalmente en forma de “gilda”.

Leche pasteurizada (Kalitateko Euskal Esnea)

La leche de vaca es sometida a unos procesos térmicos para eliminar los agentes patógenos pero garantizar todas sus cualidades nutritivas y características de su estado natural.

El Txakoli es un vino blanco característico del País Vasco y que se obtiene a partir de uvas verdes que le dan un toque ácido. Es fundamentalmente de color blanco, aunque también se pueden encontrar tintos y rosados. Al igual que la sidra, se ha de servir escanciado desde cierta altura.

Camarero escanciando Txakoli

Camarero escanciando Txakoli

El txakoli tiene dos variedades: Hondarribi zuri (la más frecuente) y Hondarribi Beltza. Además, en el País Vasco, el txakoli cuenta con tres Denominación de Origen:

Txakoli de Álava: denominación de origen de Álava. En el Valle de Ayala.
Bizkaiako Txakolina: denominación de origen de Vizcaya. Principalmente en Baquio y Valmaseda.
Getariako Txakolina: denominación de origen de Guetaria (Guipúzcoa), principalmente en Guetaria, Zarauz y Aya.

Mapa Txakoli: Denominacion Origen de Euskadi

Mapa Txakoli: Denominacion Origen de Euskadi

De las tres Denominaciones de Origen, la de Getaria (Getariako Txakolina) es más espumosa ya que dispone de mayor cantidad de carbono. Las de Vizcaya y Álava (Bizkaiako Txakolina y Txakoli de Álava) son más tardias, y se diferencia porque la primera tiene un clima más oceánico por el mar, la segunda se produce en un clima más seco.

Aquí disponeis de una completa lista de bodegas donde poder comprar Txakoli con Denominación de Origen:
Lista de Bodegas